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中央厨房净菜加工流程及设备解决方案

发布时间: 2021-09-10
提到中央厨房,即从蔬菜到净菜,再到蔬菜、米饭等食物加工的流程,整个流程就是中央厨房来完成的。通俗来说,中央厨房就是集中型的功能丰富的净菜加工,批量生产快餐,然后把快餐配送到有需求的单位、公司、企业、食堂的地方。中央厨房供应的配餐小到几千人,大到几十万人。一天做大量的快餐,他是如何在短时间内加工出这么多人吃的蔬菜的呢,这就需要说道中央厨房净菜加工。
 
中央厨房净菜加工系统是加工新鲜洁净蔬菜的一套自动化的生产流程,比如从新鲜采摘后的蔬菜,到切碎后的可以直接加工的蔬菜,一般净菜加工流水线常应用于白菜、娃娃菜、油麦菜、空心菜、包菜等蔬菜,杰尔古格可以根据蔬菜物料种类进行定制成套解决方案。
 
中央厨房净菜加工
 
以“娃娃菜”举例,娃娃菜净菜加工需要切跟分选、输送,然后经切菜机开始切割,再运用提升机向前输送,之后进入涡流清洗机清洗,震荡清洗过滤,同时可根据娃娃菜干净程度进行二次或多次清洗,之后经风干机风干。一般叶菜类净菜流程和娃娃菜加工流程大同小异。
 
根茎类蔬菜以“土豆”为例,土豆丝净菜加工需要对新鲜土豆清洗去皮,然后经切片机或切丁机、切丝机进行切分,之后进行去淀粉即漂洗操作,然后经风干机风干,一个小时就可以生产出几吨的土豆丝。
 
中央厨房净菜加工方便了用餐企业或食堂,给我们的生活带来了便利,杰尔古格可根据蔬菜净菜加工产量及需求定制成套解决方案,欢迎咨询。